真空斩拌机如何维护？

真空斩拌机是肉制品加工中不可缺少的机器。其刀锋锋利，运转速度高，如操作不当，都可能给员工、机器、产品质量带来危害。

1、斩拌刀的保养及注意事项

斩拌刀是硬质不锈钢制成的，所以磨刀在专用的磨刀机上进行，并对磨刀石进行冷却，避免刀过热，否则会造成刀出现裂纹或折断。打磨刀只打磨刀刃区域。

磨刀后，刀和刀头的压紧面须清理干净。

2、液压传送系统的保养及注意事项

每周检查一次液压器内的油位，并检查管子和部件。有规律地给机器加油，不要让油位太高或太低。每年至少检查一次过滤器，将过滤网进行清洗或更换，使过滤器保持好的过滤功能。进行液压测试，要打开压力计前面的阀门，用压力计来测试。传送带和链条要每天检查，如果发生磨损必要时可以调整张力装置。

3、电子系统的注意事项

把所有的电子器件接口，安装后一个月测试一次，正常后每6个月要测试被隐蔽的控制点，开关盒和电子器件的封口要定期检查，防止开关盒和电子器件潮湿。

4、斩拌机操作注意事项

机器须由专人操作，机器启动前要确保没有异物在机器内，所有必要的附加设备应正确安装在机器上，无松动，无附加物；斩拌期间，不要把手伸到刀具盖下面，卸料盘卸料时，不要把手放在卸料盘下端。

总之，操作机器须是熟悉操作规程的员工，不能超出机器规定的用途范围，启动前要对机器进行检查，平时要注意机器的保养，严格执行操作规程，尽量延长机器的使用寿命，防止意外事故的发生。

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