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高速斩拌机
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斩拌机在斩拌前需要做些什么呢

2020-09-23 10:45:49

斩拌机在斩拌前需要注意的事项,斩拌机是一个很有开展潜力的行业,不止省时省力,节约人力物力,与传统形式相比,愈加干净卫生.跟着社会经济的开展,对生活质量的提高,斩拌机的出现顺应了时代的开展.接下来斩拌机厂家就为大家解说一下斩拌机斩拌前的留意事项.


1.斩拌机在斩拌前先进行质料斩拌.

2.在加水和冰以前进行干斩切.

3.在质料较干的情况下肌肉纤维的斩切较容易,斩拌作用特别好.



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4.斩拌机能将所有的细胞斩开,再把游离出来的结构细胞再斩碎,那么作用将更好,但斩拌是会引起肉温的急速升高,因而干斩是有限度的,只有对冰冻肉才能够在加水前进行强力斩拌.

5.肉馅分量20%~35%的脂肪能够在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成安稳的蛋白质-水-脂肪混合物,脂肪含量太高时,所需求的蛋白质网络要更强,这种安稳的混合物就难以形成.

6.斩拌机做产品时必须充分考虑蛋白质.水和脂肪的合理含量比.



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